Blog kulinarny - Staropolskie roladki wołowe PDF Drukuj Email

Blog kulinarny „Zdrowie na talerzu” w ramach kampanii edukacyjnej

„Walka z nadwagą i otyłością”

logo slask

 

v  Staropolskie roladki wołowe

Przepis:

Składniki:

Zrazy:

  • 1 kg udźca wołowego
  • 200 g surowego wędzonego boczku
  • 4 duże ogórki kiszone
  • 3 duże cebule
  • 2 łyżki musztardy sarepskiej
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • olej rzepakowy tłoczony na zimno do smażenia
  • sól, czarny pieprz

Sos:

  • 1 cebula
  • 10 g suszonych grzybów (kilka sztuk)
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 500 ml wody lub wywaru mięsnego
  • sól, czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Grzyby namoczyć we wrzątku odstawić na bok. Udziec wołowy pokroić w równe plastry. Boczek wędzony i ogórki kiszone pokroić w słupki, cebulę w piórka. Na patelni rozgrzać dwie łyżki oleju rzepakowego, podsmażyć boczek, kiedy się zrumieni dodać ogórek kiszony i cebulę. Smażyć około 5 minut aż składniki się zeszklą i zmiękną. Na koniec dodać musztardę, majeranek, wymieszać i odstawić.  Plastry mięsa równomiernie rozklepać tłuczkiem do mięsa.Tak przygotowane płaty mięsa oprószyć solą i pieprzem. Na brzeg nałożyć ok. 2 łyżek ostudzonego farszu.  Następnie zwinąć roladkę. Gotowe zrazy spiąć wykałaczkami i podsmażyć na oleju rzepakowym z każdej strony, aż będą rumiane. Następnie dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę, smażyć aż będzie szklista. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, wodę lub wywar oraz namoczone grzyby. Zrazy dusić na małym ogniu pod przykryciem. Mięso powinno być miękkie po około 80 minutach. Na końcu sos doprawić do smaku.  

                                                                                                                    Smacznego :)

1637611237329023

Odslony: 1578  
Valid XHTML & CSS | Template Design ah-68 | Copyright © 2009 by TPD/OO